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糖尿病患者多吃豆類及其制品不會使血糖增高，豆類食品富含多種維生素及礦物質，營養價值較高。
? ? 日常生活中可供食用的豆類制品很多，經常改變花色品種和烹調方法，讓您口感一新。
? ? 1.豆制品：豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。以上制品又可以烹制出多種多樣的菜肴。
? ? 2.黃豆小菜：先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時后撈出，用泡發好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟即可。
? ? 3.黃豆粥：(1)取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。(2)黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣，去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕，壓成薄片曬干，放通氣干燥處待用。食時，配小米、黃米、糯米均可，兩物各半煮成稀粥。(3)黃豆面與玉米面各半煮粥。
? ? 4.黃豆玉米面窩頭：最好選用當年的黃豆和玉米各半磨面，用滾水調面，做成窩頭。
? ? 5.豆腐餡餃子：以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽(不放醬油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成餡，加味精。餃子面偏軟，皮薄餡大，以旺火蒸熟。其味其質甚佳。此食品能潤大便，又能降血脂，體重超標型糖尿病患者最宜選食。
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